Vino Noruego

Quién dijo que Noruega no puede producir vino?

La Universidad de Stavanger, mi lugar de estudio, es la única universidad en Noruega con su propia producción de vino. El vino se llama Vitis Ullandi.

EtiquetaLa etiqueta del vino fue hecha por el pintor Kjell Pahr-Iversen (Foto: Mathias Oppedal / Kjell Pahr-Iversen / NRK / UiS)

Durante este semestre, tomé una de las clases más interesantes que he tenido hasta ahora. Se llama Ansvarlig Vertskap, o Anfitrión Responsable. Esta clase trata sobre dos temas principalmente: sobre las leyes noruegas sobre la gestión del alcohol (Noruega es uno de los países más estrictos del mundo en cuanto al alcohol), y sobre produccón de vino y su degustación.

Siempre he disfrutado de beber vino, y esta clase me ha hecho más interesado en la producción, degustación, narración y las diferentes combinaciones que podemos hacer entre vino y comida.

Vino y comidaFoto tomada durante un seminario que tuvimos acerca de combinación de comida y vino

Como parte de nuestra clase, fuimos a Ullandhaug Økologiske Gård (La Granja Orgánica de Ullandhaug), la cual es una granja ubicada al lado de la universidad. Ahí, los diferentes tipos de uvas para la producción de vino crecen. Durante un día soleado y ventoso a inicios de octubre, recogimos las uvas. Junto con nuestro profesor, Helge Jørgensen, degustamos del vino de la universidad, y pudimos experimentar lo que se siente ser parte de este proceso.

La universidad utiliza tres tipos de vinos para la producción: Cabernet Cortis,  Rondo y Silvaner. Las dos primeras son uvas de cáscara oscura, mientras que la última son uvas verdes/amarillas.

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Jørgensen, quien tiene más de 50 años de experiencia en la industria hotelera, fue el que tomó la iniciativa de este proyecto. Nos cuenta que la Universidad de Stavanger es la universidad ubicada más al norte en el mundo con su propia produccioón de vino. Usualmente, las uvas crecen mejor entre las latitudes de 30 y 50 grados. Stavanger está ubicado a 58 grados al norte de la línea ecuatorial.

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La universidad también tiene su propio “laboratorio de vino” en el edificio de la Escuela de Hotelería Noruega. Ahí, las uvas son aplastadas, y el vino es producido.

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Las primeras uvas fueron recogidas hace un año, y la primera degustación se la hizo en abril. Falta todavía mucho para que el vino pueda ser bueno, pero cuando lo sea, la narración que se haga añadirá valor a la experiencia de degustar un vino noruego en los restaurantes de Stavanger.

VinoVinoUna de las primeras botellas producidas el año pasado!

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